♥ღஜღ♥ Quaderno di Ricette ♥ღஜღ♥

In questi giorni non ho proprio tempo di cucinare...e ho pochissimo tempo anche per aggiornare il mio povero blog. Mi collego ad internet raramente (al lavoro non posso), e quando lo faccio, mi fermo solo pochi minuti. Portate pazienza, ma il lavoro mi assorbe pienamente. Devo ancora abituarmi e sto imparando un sacco di cose nuove!!! Ringrazio tutti quelli che mi sono venuti a trovare in questi giorni, che mi hanno lasciato commenti e che mi hanno assegnato nuovi premi. Prima o poi riuscirò a rispondere un po' a tutti.

Oggi mi sono ritagliata una mezzoretta per me e ho preparato una nuova versione di torta di mele (visto che ne faccio poche...). In teoria, la signora che mi ha dato la ricetta, la prepara nella pentola fornetto. Io, invece, visto che non vado moltod'accordo con la suddetta pentola(l'ultima ciambella che ho preparato mi si è spatasciata clamorosamente), l'ho cotta in forno (oggi a Verona c'era un po' meno caldo del solito ), mantenendo però la forma a ciambella.

Volendo, potete raddoppiare le dosi e vi uscirà un bel ciambellone, bello alto e tutto "meloso". In questo caso, prestate attenzione ai tempi di cottura. Ovviamente si allungheranno.

CIAMBELLA ALLE MELE

2 uova intere

100gr zucchero

1/2 bicchiere scarso di olio di semi leggero

1/2 bicchiere di latte (*)

1 pizzico di sale

175gr farina (**)

1/2 bustina di lievito per dolci

succo di 1/2 limone

2 mele tagliate a fettine sottili

(*) Io ho usato latte di soia.

(**) Io ho usato farina senza glutine.

Montate le uova con lo zucchero.

Unite l'olio

il latte

la farina setacciata con il lievito

A questo punto, unite le mele, tagliate a fettine (io ho usato per comodità la mandolina) e lasciate macerare col succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale.

Mescolate e versate in uno stampo a ciambella precedentemente rivestito di carta forno bagnata (o imburrato e infarinato). Spolverizzate con zucchero e cannella (se volete, metteteci, voi che potete, qualche nocina di burra qua e là).

Cuocete a 180° per circa 35 min. Vale la prova stecchino.

Ed eccola qui la mia ciambellina, mentre si sta raffreddando sul davanzale della mia finestra. L'ho preparata per cena... a forza di assaggini, ne abbiamo mangiato già metà

Un bacione a tutti,

Vivi

Eccezionalmente oggi, nonostante il caldo, ho acceso il forno e ho preparato questa deliziosa torta di ricotta. Di solito le torte di ricotta non mi vengono questo gran che (sempre gnucche), ma con questa, invece, è tutto un altro discorso. Infatti il risultato è stato una buonissima torta di mele morbida, umida al punto giusto, ricca e nemmeno tanto calorica. La prossima volta voglio provare a farla nel fornetto versiglia.

TORTA RICCA DI RICOTTA E MELE

200gr ricotta

150gr zucchero

vaniglia

2 tuorli d'uovo

250gr farina (*)

1 bustina di lievito

2 mele grandi o 3 piccole

succo di mezzo limone

buccia di 1 limone non trattato

1 manciata di frutta secca tritata (mandorle, nocciolo o pinoli)

2 cucchiai di uvetta sultanina

2 cucchiai di liquore a piacere (limoncello, brandy,...)

2 albumi montati a neve

1 pizzico di sale

(*)Io ho usato farina senza glutine per dolci.

Frullare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.

Unire i tuorli

la farina setacciata con il lievito (ndr. Per ammorbidire un po' l'impasto ho aggiunto una mezza tazzina da caffè di latte)

gli albumi montati a neve

le mele tagliate a pezzetti, lasciate macerare con il succo di limone, 2 cucchiai di zucchero presi dal totale e la buccia di limone (aggiungete anche un paio di cucchiai di farina così si distribuiranno meglio nella torta)

l'uvetta lasciata amollare nel liquore e poi strizzata, e la frutta secca tritata.

Rivestite uno stampo da torta da 26cm con carta-forno bagnata e strizzata e versate il composto, livellando bene. Cuocete in forno a 180° per circa 30 min. Vale comunque la prova stecchino. Una volta che si sarà raffreddata, cospargete con zucchero a velo.

DOMANI COMINCIO A LAVORARE!!!!!!!

NON POTEVO NON DIRVELO.

VI BACIO TUTTI

VIVI

Questa volta per questa ricetta dobbiamo ringraziare mio cognato Wanderson. Ho una famiglia di cuochi ^_*

RISO CON MAIS E WURSTEL

Ricetta per 2 persone molto affamate

cipolla tritata

olio e.v.o.

wurstel di pollo o suino 

mais 1/2 barattolino

250gr riso thai bonnet parboiled

sale fino

pepe

Preparare un soffritto con cipolla tritata e olio.

Aggiungere i wurstel tagliati a pezzetti (*)

il mais sgocciolato e una spolverata di pepe.

A questo punto unire il riso, farlo tostare e aggiungere quanta acqua quanto serve per coprirlo e il sale.

Cuocere a fuoco alto fino a quando non vedrete più l'acqua e poi a fuoco basso fino a quando non sarà pronto. In caso si asciugasse troppo, aggiungete un goccio di acqua.

Buon appetito!

(*) Per una versione più leggera sbollentate i wurstel in acqua bollente per qualche minuto, poi tagliateli a pezzettini.

Vivi

Oggi è venuto Thiago a pranzo. Mi ha chiesto di preparargli una pasta delle mie, ma nn volendo fare sempre la solita pasta (vedi pomodorini - pesto - tonno) ho fatto una piccola ricerchina su Internet. Avevo della pancetta dolce a cubetti in casa, ho letto un po' di ricette et voilà: ecco un buonissimo sughetto, facile e veloce.

PASTA CON PISELLI E PANCETTA

Ho preparato un soffritto con cipolla tritata e un goccio di olio.

Ho unito dei piselli surgelati (saranno stati 100gr), ho salato e pepato e ho cotto per una ventina di minuti.

Ho unito la pancetta a cubetti (una confezione piccolina) e sono andata avanti nella cottura per 5 minuti.

A questo punto ho aggiunto della passata di pomodoro e un goccio di acqua e, a fuoco dolce, ho cotto il sugo per una mezz'oretta.

Ho usato questo sugo per condire la pasta (ovviamente senza glutine).

Veramente ottimo e saporito.

Buon appetito,

Vivi 

Un po' di tempo fa ho provato questi biscottini che su CucinaInSimpatia hanno avuto molto successo, ma come spesso mi capita, ho modificato la ricetta originale che prevedeva farina 00 e burro/latte, per me off limits.

Trascrivo la ricetta originale di Ela con le mie modifiche tra parentesi () cosicchè potrete scegliere la versione che più vi aggrada.

BISCOTTI RIPIENI DI ELA (SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO)

500 gr di farina 00 (farina senza glutine)
2 uova
100 gr di burro (olio di semi di mais)
50 gr di latte (latte di soia)
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito
aroma alla vaniglia
pizzico di sale

per il ripieno:
a fantasia
io ho usato cioccolato fondente grattugiato e nocciole

Nel mixer o nell'impastatrice versate la farina setacciata con il lievito, il pizzichino di sale e l'olio e mescolate. Poi aggiungete lo zucchero, le uova intere, l'aroma e il latte. Si formerà un'impasto omogeneo che farete riposare in frigo per una mezz'oretta.

Dividete l'impasto in 4 parti. Stendetela ognuna col mattarello, cercando il più possibile di mantenere la forma di un rettangolo. Spalmare il ripieno.

Ps. Io le nocciole le ho tritate, ma Ela le ha tenute intere. Arrotolate dal lato più corto, spennellate con latte e/o uovo e cospargete con granella di nocciole e zucchero in granella (attenzione che sia gluten free sennò omettetelo).

Cuocere in forno ben caldo (180°) per circa 30/40 min. Devono venire ben dorati. Lasciate raffreddare e tagliate con un colpo netto, stile cantucci.

Si conservano a lungo dentro un contenitore ermetico di alluminio.

Stratosferici! Grazie Ela.

Vivi  

Tradizione vuole che la domenica sera a cena io e Thiaguinho ci viziamo con qualche leccornia di nostra produzione. Una volta cucina lui (brasiliano of course) e io lavo i piatti, la volta dopo cucino io (italiano) e lavo anche i piatti  (Ripensandoci, mi sa proprio che dobbiamo rivedere gli accordi ... )

Ovviamente questa è una sua ricetta. A me sinceramente non sarebbe mai venuto in mente di preparare così gli involtini. Veramente ottimi

Ps. Se non vi dovesse piacere il mais, fra le mie ricette troverete quelli con le zucchine: Involtini di pollo con zucchine e zafferano  

INVOLTINI DI POLLO E MAIS

bistecche di pollo (1 a persona)

1 pomodoro a pezzetti oppure l'equivalente di cirietti

mais in scatola

cipolla tritata

prezzemolo tritato

olio e.v.o.

sale e pepe

Tagliate a pezzetti il pomodoro e la cipolla.

In una padella soffriggeteli con un goccio di olio. Ammorbidite il pomodoro, poi unite il mais e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite anche del prezzemolo tritato, se vi piace.

Prendete una bistecca di pollo, appiattitela con il batticarne, salatela e pepatela e, nel mezzo, mettete il ripieno di mais e pomodori (Ndr. Non esagerate troppo con il ripieno).

Formate una caramella chiudendo le estremità con dello spago.

Vi consiglio di usare una pentola capiente per cuocere il ripieno, altrimenti dovrete fare come me che ho dovuto cambiare pentola...  Erano rimasti alcuni pezzi di pollo sfusi, quindi li ha uniti al ripieno.

A questo punto aggiungete gli involtini e tanta acqua quanto basta per ricoprirli quasi del tutto.

Procedete nella cottura, ricordandovi di aggiustare di sale, se ve ne fosse bisogno. L'acqua dovrà ritirarsi quasi del tutto lasciando un sughetto gustoso con cui andrete ad insaporire del riso bianco.

Un bacione a tutti, a presto.

Vivi